Ribeira Markt
Een instituut voor fijnproevers en liefhebbers van kwaliteitsvoedsel in Lissabon is de Mercado da Ribeira, gelegen vlak naast het treinstation Cais do Sodré op de noordoever van de Taag. Sinds 1892 presenteren de marktkooplieden hier hun producten in de marktkramen, die vaak van generatie op generatie worden doorgegeven. De Mercado da Ribeira is ook een gelegenheid voor vele regionale producenten en rechtstreekse verkopers uit heel Portugal om hun fijne delicatessen te verkopen.
Een lange traditie in het epicurische aanbod van Lissabon
De markthal, waarvan grote delen vandaag de dag nog bewaard zijn gebleven, werd al in 1882 geopend. Hij was ontworpen door ingenieur Frederico Ressano Garcia en was bedoeld om de voedselvoorziening voor de omwonenden veilig te stellen. Met uitzondering van de oostelijke hal van de markt, die kort na de bouw door brand werd getroffen en in 1902 door een uitbreiding werd vervangen, is de Mercado da Ribeira tot op heden vrijwel onveranderd en permanent in bedrijf gebleven. Een opvallend kenmerk van het gebouw is de typische ijzeren architectuur van die tijd: gietijzer, een modern bouwmateriaal in die tijd, maakte het mogelijk een lichte, hoge en luchtige dakconstructie boven de verkoopruimte te plaatsen. Opvallend versierd en typisch voor de prachtige markthallen uit deze tijd is het hoofdportaal met zijn koepel, prachtig stucwerk en opvallende klok.
De overgang naar de moderne tijd - het foodcourt
Met de proliferatie van supermarkten, maar ook de verandering van levensstijl, is de Mercado da Ribeira, zoals zoveel markthallen in de wereld, in een crisis terechtgekomen. Maar de stad reageerde op tijd. Een volledige herinrichting van de westelijke vleugel in 2014 maakte het mogelijk de markt opnieuw te conceptualiseren: een levensmiddelenhal met de naam "Time Out Market Lisboa" werd opgericht onder de naam en auspiciën van het reistijdschrift Time Out. Bij de ongeveer 35 kraampjes in de aloude markthallen kunnen fijnproevers zich een weg banen langs de beste en beroemdste specialiteiten van Portugal, maar ook internationale delicatessen ontdekken. Er zijn ongeveer 750 zitplaatsen beschikbaar aan eenvoudige houten tafels op een oppervlakte van ongeveer 5.000 vierkante meter. Wat een beetje klinkt als een food court in een winkelcentrum is in feite een tempel voor luxe lekkernijen zonder veel franje in een levendige ambiance.
De symbiose van traditionele markt en hippe food hall
De bijzondere flair van de Mercado da Ribeira is eigenlijk het samenspel van indrukken en kleurrijke indrukken, maar ook van de verschillende mensen die deze markt frequenteren. De geuren van groenten die dezelfde ochtend zijn geoogst, verse vis, kwaliteitsvlees en pittige kaas vermengen zich met de geuren van bereide gerechten of zoet gebak uit de eetstalletjes. Het aanbod varieert van de klassieke Portugese keuken tot de betere nieuwe keuken van enkele van de bekendste chef-koks van het land, en er zijn ook invloeden uit Brazilië en Azië te voelen. De Mercado da Ribeira kan het best in alle rust en met voldoende tijd worden bezocht. Met een glas wijn erbij is het ideaal om de verschillende culinaire verleidingen te bekijken en zelf een of twee lekkernijen te ontdekken.
